Huden eller cutis er kroppens største organ, målt på overfladeareal. det beklæder hele den ydre overflade og hos en voksen person udgør overfladearealet 1,5-2 m². Huden udgør ca. 5% af kropsvægten.

Hudens opgave er at beskytte mod mekanisk og kemisk påvirkning, at beskytte mod fremmede mikroorganismer, at beskytte mod væsketab, at beskytte mod UV-stråling fra sollys, at omdanne kolesterol til vitamin D3, at lagre fedt og væske, at regulere kropstemperaturen, at fungere som sanseorgan og formidle emotionelle signaler til omgivelserne.

Huden opdeles i overhuden der hedder epidermis og læderhuden der hedder dermis, og nedenunder findes underhuden der kaldes subcutis. Epidermis består af flerlaget keratiniseret pladeepithel. Her findes også melanocytter der producerer melanin, som absorberer UV stråler fra sollyset og bliver mørkere. På fingrene og tæerne dannes negle udfra negleroden, hvilket sker ved at celler i negleroden deler sig og skubbes fremad. I epidermis findes ikke blodkar, her sker der diffusion fra blodkar i dermis.

Dermis er den tykke del af huden, der indeholder fibrøst bindevæv, blodkar, lymfekar, flydende væv, nervevæv, hårsække, glat muskulatur, talgkirtler og svedkirtler. Fibrøst bindevæv udgør hovedparten, og består af kollagenfibre, elastiske fibre og væske. Med alderen bliver der mindre elastiske fibre og væske, hvilket gør huden mere slap og rynket. Intens solbestråling øger nedbrydningen af de elastiske fibre og fremskynder på den måde aldringen.

Talgkirtlerne sidder øverst i hårfollikler eller i porer på huden. Der er flest i ansigtet, hovedbunden, midt på brystet og ryggen. Det fedtholdige sekret er specielt for mennesker vigtig for immunforsvaret, idet de forebygger bakterievækst. Hos nogle dyr er det vigtig for at holde huden smidig og vandafvisende. Ophobning af talg i kirtlerne og inflammation omkring giver Akne, hvilket især ses i puberteten fordi hormonerne stimulerer til talgproduktion.

Svedkirtlerne sidder dybt i dermis og har udførselsgange der udmunder i porer på hudens overflade. Udskillelsen af sved er vigtig for temperaturreguleringen af kroppen. Svedkirtler i aksilen, omkring kønsorganer og endetarmsåbningen er specielle og producerer et sekret, der får en karakteristisk lugt når det nedbrydes af bakterier.

Subcutis består af løst fibrøst bindevæv og fedtvæv. Fedtvævet giver god varmeisolation og er et vigtigt fedtlager i kroppen.